Точнее суп "полупюре", поскольку грибы в нем нарезаны пластинками. Мне нравится этот суп как альтернатива традиционному в нашей семье грибному супу с гречкой. Готовится быстро, съедается - мгновенно.

Продукты (на 2,5-3 л кастрюлю):

500 г  шампиньонов

3-4 средних картошины

1 небольшая морковь

2 средних луковицы

100 г сметаны или густых сливок

50 г твердого сыра

подсолнечное масло для зажарки

соль, перец, лавровый лист, зелень

Приготовление:

1. Картошку чистим, режем крупными кубиками и ставим вариться в подсоленной воде, добавив в воду половину луковицы.

2. Шампиньоны моем, нарезаем пластинками (или пополам, а потом пластинками, если грибы крупные). На сковороде нагреваем масло и кладем шампиньоны (немного солим), чтоб выпустили воду и слегка зажарились. Туда же кладем перец горошек и лавровый лист. Когда начнут зажариваться, добавляем остальной лук, порезанный кубиками. За 2-3 минуты до конца жарки добавляем мелко потертую морковь. Выключаем сковороду и вспоминаем про картошку.

3. Когда картошка сварится, выбрасываем из бульона луковицу, сливаем бульон в другую кастрюлю, оставив в кастрюле с картошкой где-то стакан бульона. Мнем картошку и возвращаем остальной бульон обратно. Доводим до кипения и добавляем зажарку (грибы, лук, морковь). После закипания варим на слабом огне минут 5-10.

4. .Сыр трем на терку и добавляем к сметане. Вмешиваем эту массу в суп. Доводим до кипения и выключаем. Зелень лучше добавить отдельно в каждую тарелку.

Приятного аппетита!